關於岡山志斌豆瓣醬｜料理用的岡山不辣豆瓣醬

 

豆瓣醬，有人稱豆醬或大醬，又稱黃豆醬，志斌豆瓣醬的歷史起源來自於四川豆瓣醬。四川豆瓣醬的豆子選用的是蠶豆，但志斌考慮有蠶豆症的人不適合吃蠶豆，所以20年前早已全面採用加拿大進口的非基因改造黃豆。
不辣豆瓣醬裡面的豆豉經過180天的日曬夜露每天人工攪醬，都被人力和時間辛勤地搗碎，留下的就是完全不辣的手工豆瓣醬，為飯店主廚、餐飲業和愛下廚的老饕，必備的調味醬品。因不辣豆瓣醬口味較鹹，建議調味、炒菜用途，不建議沾醬。 

｜豆瓣醬得過獎項｜

2020高雄肉燥飯爭霸賽全民制霸組佳作（以豆瓣醬調味製作肉燥）
2019高雄老字號店家推薦獎

｜志斌和他家的差異｜

最大的差異就是製程的技術和180天長時間的自然發酵。

	市售豆瓣醬	志斌豆瓣醬
製程原料	基因改造黃豆	使用非基因改造黃豆  勝
蠶豆添加	部分有	無添加，因怕患有蠶豆症的朋友誤食，在20年前全面改採非基改黃豆  勝
防腐劑和色素、甜味劑	部分有	手工醬類不添加防腐劑、甜味劑、色素  勝
製程時間	速成，一個月即生產出貨	傳統發酵手工釀造，需長達六個月以上時間手釀  勝
口感呈現	豆子顆粒分明	因180天人力攪醬攪碎，所以當然無完整顆粒豆子保留  勝
味道呈現	加入大量便宜香精，死鹹無豆香	靠微生物豆麴菌分解，天然陽光曝曬發酵，人工攪醬讓黃豆香濃醇回甘  勝
食品安全管理系統	少	通過ISO22000、HACCP兩項國際生產銷售食品安全管理系統標準  勝

｜吃豆瓣醬的時機｜

◆送禮品時：公司送員工伴手禮、招待賓客、婚禮小物、彌月禮盒、春節伴手禮、中元節祭拜祖先供品、贈獎活動。
◆吃的方面：食之無味想要開胃刺激味蕾、幫老公老婆煮宵夜泡麵、好友相聚親友做客時、親子做菜、思念家鄉的味道、白饅頭配菜、清明節包潤餅、中秋節烤肉醃肉沾醬、春節年夜飯圍爐火鍋、外食族的便當調味、改善自己的廚藝。

｜豆瓣醬料理食譜｜

豆瓣醬會辣嗎？屬於完全不辣的豆瓣醬。因為味道較鹹，建議料理用途，不建議沾醬用（沾醬建議選擇微辣的辣豆瓣醬）。豆瓣醬的美食吃法很多，可以當作料理調味如醃鳳梨豆醬、紅燒魚、不辣牛肉麵、蒸排骨、炒肉、滷牛肉、醃絞肉、炒麵拌麵、涼拌醃蘿蔔；炒菜如空心菜、苦瓜、四季豆、茄子、青椒等等。

｜客人用心見證｜

｜豆瓣醬保存方式｜

由於志斌豆瓣醬不含防腐劑，開瓶後建議冰箱冷藏保存，三至六個月內嚐鮮風味最佳。

｜豆瓣醬做法製程｜

前製程古法手工釀造，如選豆、煮豆、製麴培菌、搓豆、下缸、180天日曬夜露每天人力攪醬；後製程加工機械化生產如填充、沖洗、巴氏殺菌、貼標、裝箱上市。（志斌手工醬類做法製程點我進入）

｜成份說明和SGS檢驗報告｜

志斌做了許多食品業不願意做的，就是將產品成分全展開給您知道，只為了讓相信志斌的您，更相信您吃的食品是安全的。您每次的購買消費，都在表達您想要購買優質的農特產醬品，以及優質的生產原料和安全製程方式。唯有從生產商（志斌）、消費者（您）大家一起努力，才能讓社會食安的議題更加倍受重視。（點我看相關檢驗報告和成份說明）

｜如何挑選適合的豆瓣醬？｜

你買對豆瓣醬了嗎？想找甚麼口味的岡山豆瓣醬、辣椒醬呢? 怎麼挑適合自己的口味？豆瓣醬就像老公老婆，沒有最好只有最適合，所以全系列口味參考圖，為大家介紹適合的醬品，讓您不會買錯口味，找到屬於自己想要的味道和用途的豆瓣醬和辣椒醬。（訂購單下載）