你知道你吃進去市面上號稱來自岡山的豆瓣醬，有許多都是基因改造黃豆（簡稱基改黃豆）成分嗎？黃豆有分：非基因改造黃豆（簡稱非基改黃豆）、基因改造、有機黃豆等種類，我們日常生活中有高達近九成的黃豆製品，都是進口的基改黃豆。
 
    為什麼進口的基改黃豆比例這麼高？加拿大、美國和台灣皆有生產非基改黃豆，但因生產成本較高等因素，所以在考量之下，食品製造商會偏好使用基改黃豆。但基改黃豆真的不好嗎？
 
    站在客觀立場來說，非基改黃豆屬於天然作物，保留原有的營養成分，基改黃豆雖然透過基因工程可以改變營養成分，但長期食用會不會有健康疑慮，仍有諸多潛在風險與爭議。
 
    尤其食品在食用之後進入人體，維持人的生命和成長營養，這是不可漠視的議題。消費者有權知道他們吃到的食品，是否為他們想要選擇的產品。同樣的，重視健康的消費者也有知的權利，知道非基改食品與基改食品的差別在哪裡？
 
    所以這邊以豆瓣醬成分黃豆為例，帶大家快速認識非基改與基改作物的差別？告訴大家如何分辨非基改食品和基改食品？以及選擇非基改黃豆作物生產的食品好處有哪些。

一、什麼是基因改造食品？

    很多人在問，什麼是基因改造食品？簡單來說，就是以人為的方法，分離某一生物體的基因物質，再植入另一生物體所產生的原料食品。由於非基因改造黃豆食品生產成本較高，所以國人目前攝取的豆製食品，有高達近八至九成都是進口基改黃豆製成的。

二、為什麼會有基改食品？

    會有基改食品作物的出現，主要目的是抗蟲、抗除草劑，藉此增加作物產量來壓低生產成本。以基改黃豆來說，藉由生物科技基因改造，可以提高種植黃豆過程中對於除草劑的承受度，進而增加黃豆產量來壓低種植成本。
 
    因黃豆種植過程中，會大規模噴灑除草劑來殺死雜草，所以因產能最大化考量，會優先種植具抗除草劑的基改黃豆，最後才能增加黃豆產量。客觀來說，基因改造科技可以增加農作物抵抗力、適應惡劣的環境，以此解決糧食不足的問題，但另一方面，基改作物的生產，會有對大自然環境汙染危害的風險。

三、基改食品的風險疑慮？

    即使到現在科學家對於生物基因改造工程有多麼深入研究，但不可否認的在基改研究過程和生產種植過程，仍會有下列三大風險：

四、有黑點的黃豆，是基改黃豆嗎？

    首先我們先來認識黑點，黑點是黃豆的種臍，就像是人的肚臍，是黃豆在豆莢內接受養分的管道，其成熟脫離後留下的痕跡。
 
    所以黃豆有沒有黑點，和基改黃豆、非基改黃豆沒有關係，其為品種的特性，從外觀上沒有辦法辨識。因此不要再將有黑點的黃豆，認為就是基改黃豆。

五、若選擇吃非基改黃豆食品，好處有哪些？

    小小一顆無人工改造的非基改黃豆，擁有高達近四成的蛋白質和維持人體多種的必須胺基酸、卵磷脂等營養素，營養成分相當均衡，所以黃豆還獲得「豆中之王」的美名呢。
 
    那麼是否就一定要選擇非基改黃豆做的豆瓣醬呢？
 
    這邊我們可以先問自己，我們想為自己和家人的健康付出多少？
 
    黃豆原料和豆瓣醬就像男女朋友一樣，對於消費者而言，沒有最好只有最適合。有些人會選擇基改黃豆做的食品，因為價格便宜。但是基改黃豆已經改變黃豆既有的營養成分，更加重視家人的消費者，寧願選擇購買有標示「非基改黃豆」的食品，為家人和自身的健康把關，避開長期食用的潛在食安風險。同時，也能永續保育大自然生態。

六、如何分辨非基改食品和基改食品？

    雖然食品供應商、醫界、科學界等各界人士對於基改作物有不同派別意見，也沒有直接研究證明它對人體會有立即性的危害或是安全無虞。但在世界疾病不斷發生的現況下，即使含有基改作物成分的食品比較便宜，越來越多重視保健的消費者，仍會傾向選擇非人為的非基改食品。
 
    那麼究竟要如何分辨非基改和基改食品呢？在台灣，根據衛生福利部公告，在食品規範中，食品外包裝必須清楚標示基改原料製造，來提醒消費者該食品是否為基改食品。

七、志斌的立場？

    志斌同時站在黃豆需求端和豆瓣醬食品製造供應商的立場，在商業角度來說，即使採購基改黃豆成本便宜太多，但是志斌相信，推廣優質的原料和安全製程來製作岡山豆瓣醬、辣椒醬，以保障消費者的健康，是志斌堅信的價值。
 
    所以作為岡山豆瓣醬70年老品牌，志斌寧願堅持選用成本高的非基改黃豆來手釀岡山豆瓣醬、四川麻辣醬、辣豆瓣醬等傳統醬品。有智慧的消費者一定會清楚知道自己想購買的食品，因為這關係到自身吃的安全。（圖文／志斌豆瓣醬所有）

｜更多資訊｜

1、高雄岡山豆瓣醬的六個為什麼？
2、黃豆7大真相QA　你不知道的岡山豆瓣醬成分？
3、傳統手工岡山豆瓣醬怎麼做？
4、志斌豆瓣醬的安心檢驗報告與成分說明

｜參考文獻｜

衛生福利部、農業委員會